Geruchsanalyse

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Alpha-Dicarbonyle Alterungsprozess Aminoguanidin Beigabe Bier Bravo Diabetikern Duft Enzymen Forscherteam Gerstensaft Geschmacksproben Haltbarkeit Hitzeeinwirkung Lagerzeit Maillard-Reaktion Pharmazie Proteinen Seidl
  1. Was gutes Bier schlecht werden lässt
    Biertrinker kennen den schalen Geschmack von altem Bier. Wissenschaftlern blieb die Frage aber unbekannt, welche chemischen Prozesse ablaufen, wenn Bier schlecht wird. Ein Forscherteam der Simon-Bolivar-Universität in Caracas und ...

 

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