Eierlikör ist ein alkoholisches Getränk, das aus hochwertigem Eigelb (mindestens 140 Gramm pro Liter), Zucker oder Honig (mindestens 150 Gramm pro Liter) und Alkohol (mindestens 14 Volumenprozent) hergestellt wird. Durch die Zugabe des Eigelbs und je nach Rezept auch von Sahne oder Milch emulgiert das Getränk und bekommt eine dickflüssige Konsistenz. In Deutschland nicht erlaubt sind die Zugabe von Farbstoffen und Verdickungsmitteln.

Geschichte

Im 17. Jahrhundert entdeckten europäische Eroberer im heutigen Brasilien ein Erfrischungsgetränk mit Namen 'Abacate' bei Ureinwohnern des Amazonas. Aus dem mit Avocados hergestellten Getränk wurde unter Beimischung von Rohrzucker und Rum 'Advocaat', die Urform des heutigen Eierlikörs. Eidotter fand in Europa als Ersatz für Avocados Verwendung, der Eierlikör war erfunden.